Nhoque de Batatas
Ingredientes
- 6 batatas médias
- Aproximadamente 4 colheres de sopa cheias de farinha
- Sal a gosto
Modo de preparo
Quando for escolher as batatas evite as que estiverem um pouco esverdeadas, que possuam brotos pequenos e aqueles pontos mais pretos. Se for o caso, remova se eles estiverem presentes porque podem ser tóxicos.
Lave a casca da batata e seque bem. Agora com um garfo faça vários furos para que na hora que ela estiver cozinhando a umidade possa sair. Coloque no forno para assar a 200°C por mais ou menos 40 minutos de cada lado até as batatas estarem macias.
Enquanto a batata está cozinhando, coloque uma panela com água no fogo onde cozinharemos os nhoques e adicione 1 colher de chá de sal. Para saber se as batatas estão prontas, espete com um garfo ou faca. O garfo deve sair facilmente.
Descasque as batatas ainda quentes com a ajuda de um pano e uma faca. Um truque muito bom é, depois de espremer as batatas com um espremedor normal ou até um garfo, passar o purê por uma peneira para deixá-lo ainda mais macio.
Depois disso é só acrescentar a farinha aos poucos até a massa começar a ficar consistente - lembre-se se que quando menos farinha melhor. Agora acrescente o sal e mexa mais um pouquinho. Outra dica é não mexer muito a massa, mas só o essencial.
Faça cobrinhas e corte os nhoques com mais ou menos 1 dedo de comprimento. Faça logo as bolinhas e cozinhe, porque se a massa ficar parada muito tempo ela vai absorver umidade sendo necessário acrescentar mais farinha.
Um truque para o nhoque segurar mais o molho é fazer pequenas ranhuras nele. Para isso pressione-os levemente contra as costas de um garfo, desse jeito eles vão ficar marcados. Cozinhe na água até os nhoques subirem para a superfície e sirva com seu molho preferido.
Dicas
- Sirva com molho de tomate;
- Se quiser guardar os nhoques para depois, é só dar uma pré-cozida rápida neles e congelar.
No dia em que for usar, coloque na água fervente e quando subirem para a superfície estarão prontos.
- Tente trocar a farinha por maisena, fica muito bom.
* Esta receita foi gentilmente cedida pelo chef Thiago Sodré.
