Quando a fome bater
Muitas vezes, a geladeira acaba sendo a melhor amiga de quem mora só. É lá que estão os alimentos congelados que matam a fome quando não dá vontade de chegar perto do fogão.
Se você for descongelar um alimento que está no freezer, esqueça a ideia de colocá-lo no sol ou em exposição à temperatura ambiente – a probabilidade de haver proliferação de micro-organismos é muito grande. Caso precise de urgência, a dica é utilizar o micro-ondas. Mas se você se programou com antecedência, retire o alimento do freezer e o deixe na geladeira, pois irá descongelar naturalmente. Para saber quanto tempo cada produto demora para descongelar, alguns micro-ondas conseguem calcular de acordo com o peso. Na dúvida, tirar do freezer e colocar na geladeira com um dia de antecedência é o ideal.
E não se esqueça: se você descongelou um produto ele não deve ser congelado novamente, a não ser que for preparado em receitas. Mas não vale esquecer os alimentos no freezer pensando que a validade é eterna, hein? Este tempo varia de 3 a 6 meses, no caso das carnes. Porém, você que está estreando na cozinha congele por no máximo 2 meses. Se o alimento extrapolou este período, é perceptível a alteração do sabor e aparência.
Toda vez que for congelar alguma comida, faça o resfriamento e lembre-se que este processo acentua o sabor dos alimentos, logo a dica é não exagerar nos temperos. O mesmo cuidado é preciso ter com o cozimento, pois ao aquecer este prato para o consumo ele acaba cozinhando mais um pouquinho e pode ficar amolecido demais. Após retirar um alimento que estava na geladeira, não amorne apenas, mas sim esquente bem até quase ferver. Isso evita qualquer problema de contaminação em virtude da geladeira.
Quando for congelar, atente-se à vedação do recipiente porque, caso contrário, pode entrar água e alterar a textura do alimento. Mas, uma dica: a batata não é o melhor alimento para ser congelado em casa, pois tem bastante amido – se quiser batatinhas fritas, prefira comprar as empacotadas que já vêm pré-cozidas.
